Beljakovinska bomba

Za današnjo večerjo sem si pripravila polpet iz mungo fižola in porovo omakico.

Mungo fižol vedno namočim čez noč in ga potem skuham naslednji dan, ker so stročnice majhne in zaradi predhodnega namakanja, je ta fižol kuhan res zelo hitro. Stročnice je potrebno namočiti, da se znebimo fitinske klisline, ki jo imajo rastline za zaščito in zalogo energije, ki je potrebna za rast in obstoj. Pri celotnem kemijskem procesu se na koncu tvorijo soli fitati, katere zaužijemo v zelo veliki količini, če stročnic prej ne namočimo. Naše telo tega ne more absorbirati, sploh če nam primanjkuje mineralov ali pa smo slabokrvni. Zato je prav, da prej poskrbimo za to, da odstranimo tisto, česar naše telo ne potrebuje. Ne maram kupovati že skuhane in predelane hrane, za čim več stvari poizkusim poskrbeti kar sama. Potrebno je samo malce več organizacije in predhodne priprave, vse se da, če se hoče. Sploh pa, če nam je v interesu, da jemo zdravo in da vemo kaj jemo, se seveda za to potrudimo.

Zakaj fižol?

Fižol vsebuje cink, železo, baker, magnezij, fosfor, kalcij, kalij, mangan in selen ter vitamine iz skupine B. Folati znižujejo raven homocisteina, katerega kopičenje na stenah žil povzroča tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja. Fižolove vlaknine pomagajo izločati slab holesterol iz telesa. Ker ne jem mesa, skoraj vsakodnevno uživam fižol, ki je čisti vir beljakovin.

Sestavine

Skuhan mungo fižol
Lanena semena
Por
Kokosova maščoba
Arašidovo maslo
Poper
Kurkuma
Himalajska sol
Kumina

Postopek

Za en polpetek potrebujemo približno pol čajne šalice skuhanega fižola. Fižol zmiksamo v mešalniku, dodamo začimbe po okusu in zmleto laneno seme namesto moke. Lahko oblikujemo kroglice ali pa naredimo ”zrezek” in ga popečemo na kokosovi maščobi, ker je vse že kuhano pustimo samo, da se na obeh straneh naredi skorjica, 5 min je dovolj.

V tem času narežemo por, ga podušimo na kokosovi maščobi, dodamo malo soli in arašidovo maslo, da imamo malo gostejšo strukturo omakice.

Oboje damo na krožnik, se zahvalimo in pojemo v miru.

Če nam ostane še kaj mase, si lahko oblikujemo falafle in jih pojemo naslednji dan.

Pa naj vam teke. <3

Namaste,